Dans la région Occitanie, au cœur du massif de la Clape surplombant la Méditerranée, une alchimie d’éléments donne naissance à ce vin unique. Caressée par les embruns, ballottée par la tramontane et les vents marins, sa terre absorbe la chaleur pour engorger généreusement les raisins de lumière dorée.
La Cote
Les collines ondulantes et les vignobles de renommée mondiale de la vallée de Santa Ynez sont déjà une raison suffisante pour la visiter. Désormais, il y a encore plus à apprécier avec l’ouverture de La Cote, une taverne de fruits de mer d’influence européenne de l’équipe à l’origine de Bell’s à Los Olivos.
Située au sommet du massif de La Clape, surplombant la Méditerranée, cette situation géographique unique crée une alchimie d’éléments. Caressés par les embruns et balayés par la tramontane, les rayons du soleil réchauffent le sol qui les absorbe généreusement.
Ce terroir produit des vins rouges et des vins blancs. Le rosé est typiquement composé de grenache et de cinsault, tandis que le rouge est souvent à base de syrah avec du mourvèdre et parfois du zinfandel. Les vins qui en résultent sont remarquablement aromatiques, avec des notes d’agrumes frais, de pêche et de framboise. Leur sécheresse et leur minéralité sont équilibrées par le fruité des raisins. Le château La Negly, qui s’appelait à l’origine d’Anceley avant d’être rebaptisé Negly en 1807, en est un excellent exemple. Ses vins riches, puissants et boisés témoignent d’une vinification traditionnelle.
La Brise
L’une des saveurs clés d’un repas équilibré est l’amertume. Ce goût – que l’on trouve dans le pamplemousse, les légumes verts foncés et la bière – est important pour l’équilibre, contrebalançant la douceur ou la richesse, et apportant de la vivacité au palais.
Surplombant la Méditerranée dans le terroir exceptionnel de la Clape, le Château la Negly crée une alchimie d’éléments. Caressée par les embruns et balayée par la tramontane, la terre absorbe les rayons du soleil et réchauffe la vigne. Les raisins s’imprègnent avidement des richesses du soleil et se développent lentement dans la position privilégiée du vignoble.
Le petit domaine languedocien de Jean Paux-Rosset s’est forgé une réputation de vins rouges mûrs et soyeux du sud de la France grâce à cette sélection parcellaire de Carignan, Grenache et Mourvèdre. Le vin n’est pas boisé, ce qui permet au fruit de briller avec des arômes prononcés de cassis, de figue et d’épices douces. La bouche est élégante, soyeuse et pleine de fruits frais et de notes savoureuses de réglisse, de pruneau et de poivre noir.
La Condamine
Ce vin rouge de la région des Corbières, dans le Languedoc, est un assemblage de syrah et de grenache. Il est riche et fruité et sa finale est veloutée. Nommé à l’origine Nerly en 178, puis Negly en 1807, le château est depuis longtemps associé à une viticulture de qualité. Sa proximité avec la Méditerranée et son terrain aride permettent aux raisins d’absorber la chaleur du soleil et d’être rafraîchis par les brises marines.
Les environs du château sont célèbres pour leur marché, très apprécié des Monégasques et des visiteurs. Il propose une sélection de produits régionaux et crée une atmosphère conviviale et chaleureuse. On y trouve un large éventail de plats locaux, dont la traditionnelle socca vendue dans des poêles rondes géantes et servie avec du sel à saupoudrer sur le dessus, ainsi que la pissaladière et la fougasse. Le marché dispose également de tables extérieures chauffées pour l’hiver.
La Clape
Situé en Occitanie, face à la Méditerranée, le massif de la Clape est le vignoble le plus ensoleillé de France. Baigné par le puissant soleil du sud, balayé par la tramontane et les vents marins, c’est là que les raisins du Bourboulenc deviennent de grands vins, même selon les critères français.
Les vignes de ce massif rocheux sont plantées par les Romains depuis plus de 2000 ans. Aujourd’hui, les vignerons de la Clape s’efforcent d’élaborer des vins puissants, de qualité et élégants en replantant les vignes, en appliquant des pratiques d’agriculture biologique plus strictes et en récoltant au bon moment.
Lors de la promenade des Sentiers Gourmands, vous dégusterez un pique-nique gastronomique dans ce terroir unique et apprendrez comment le sol, l’exposition, le temps et le climat influencent les vins de la Clape. Accompagnez votre pique-nique des meilleurs vins du Château La Negly pour créer une expérience mémorable. Dégustez les vins prestigieux du Château la Négly et laissez-vous transporter par l’élégance, la complexité et la finesse de ces nectars d’exception, véritables ambassadeurs de l’excellence viticole.